黑麦吐司~只需一次发酵做法大全

【主料】 鸡蛋1个 食盐2克 酵母(干)4克 黄油20克 白糖30克 水110克 黑麦粉30克 高筋面粉235克 【辅料】 全蛋液少许 步骤1

将主料除黄油以外食材，黑麦依次放入厨师机，吐司揉至光滑后加入软化的只需黄油，继续

步骤2

再揉光滑后，黑麦取块面团看下，吐司能拉出大薄膜即可

步骤3

重新揉圆后，只需分割3等份，黑麦再将每份搓圆盖膜，吐司松弛20分钟

步骤4

取份面团擀成牛舌状，只需再将左右↔分别向中间对折，黑麦接着继续擀长后，吐司自上向下卷成卷

步骤5

全部卷好后放入吐司盒中，只需送温暖湿润处做定型发酵

步骤6

发至8分满时，黑麦取出表面刷全蛋液

步骤7

送至烤箱最下层，吐司180度°，只需烤50分钟左右

步骤8

烤至表面上色后及时加盖一张锡纸，以防烤过

步骤9

烤好后取出，倒在烤网上晾凉装袋即可！