饭店白萝卜腌制方法

1、饭店法做法：白萝卜洗净切去根部，白萝卜腌皮不用去除。制方改刀成大块，饭店法放入密封罐或者无水无油的白萝卜腌密封容器里。小红辣椒切碎放入密封罐，制方冰糖敲碎，饭店法撒上盐，白萝卜腌放入冰糖块；倒入白醋，制方盖上盖子密封。饭店法摇匀，白萝卜腌腌制半天即可食用。制方

2、饭店法小贴士：要用盐把萝卜腌出水，白萝卜腌再彻底的制方把水挤干，这样可以去掉萝卜的生涩味。配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是，1糖：2白醋：50清水。腌制白萝卜要用好的白醋，不要用醋精。