香辣豉香回锅肉做法大全

【主料】3人份 五花肉300克 豆腐干(香干)100克 【辅料】 大蒜头3瓣 青蒜3棵 生姜3片 料酒5毫升 生抽5毫升 盐1小勺 糖1小勺 香辣豆豉1勺 步骤1

准备材料，香辣香干、豉香青蒜洗净，回锅五花肉洗净，香辣检查下有没有猪毛

步骤2

五花肉置于锅中，豉香加入适量清水、回锅姜片、香辣少许料酒煮开后撇去浮沫，豉香煮至7分熟，回锅冷却切片，香辣香干切片，豉香大蒜切段

步骤3

五花肉片放入锅中小火煸炒，回锅期间翻翻面

步骤4

待肥肉微微焦黄，香辣油份已经被逼出，豉香将肉盛起

步骤5

熬出的回锅猪油留在锅中，将大蒜瓣去皮用拍碎，下锅爆香，加入一勺香辣豆豉（老干妈或豆瓣酱+豆豉）

步骤6

煸香后下五花肉片，大火翻炒，使酱均匀包裹在肉片上，之后加入香干翻炒

步骤7

加少许盐糖调味，加少许生抽（可以不加），下青蒜翻炒

步骤8

不断翻炒均匀，青蒜断生即可