干粉条用热水还是冷水泡

干粉条用热水泡。干粉如果用冷水泡，条用干粉条不易泡发散开，热水且泡出来的还冷粉条还会发硬。通常是水泡使用50摄氏度左右的热水泡干粉条，使其口感有嚼劲。干粉如果粉条较粗，条用用热水泡30分钟左右即可；如果粉条较细，热水用热水泡10分钟左右即可。还冷

粉条：

粉条是水泡以大米，豆类、干粉薯类和杂粮为原料加工制成的条用丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的热水历史，各地均有生产，还冷呈灰白色，水泡HS或黄褐色，为干制品。以前有无明矾做不成粉条的说法，近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源，达到真正无矾粉条的国家标准。安全、合法的无矾粉条将是粉条业的发展方向。