果酱戚风的做法

1、果酱蛋黄蛋清分离，戚风蛋黄中加入牛奶，果酱色拉油充分搅打乳化，戚风至蛋黄发白，果酱牛奶和色拉油充分融合

2、戚风筛入低粉拌匀。果酱

3、戚风蛋清加入白砂糖，果酱打至可以拉出站立的戚风弯钩（不喜欢蛋糕开裂的打至此状态即可）或打至拉出站立的直钩状态。挖三分之一打发好的果酱蛋清与蛋黄糊切拌均匀后倒入剩余的蛋清中拌匀，倒入模具，戚风轻震几次赶出面糊中的果酱气泡。