卡布奇诺甜酒蛋糕卷做法大全

【主料】4人份 鸡蛋黄3个 细砂糖25克 精盐 1/4小匙 色拉油40克 低筋面粉100克 【辅料】 鲜奶50克 意式浓缩咖啡80毫升 香草精10毫升 樱桃白兰地20毫升 蛋白4个 塔塔粉2克 细砂糖65克 步骤1

蛋黄+砂糖+盐打蛋器搅至颜色反白.分数次加入色拉油续搅拌均匀成浓黏返白色；后将做法1的卡布咖啡牛奶酒加入搅拌均匀；将做法2筛入已过筛两次的低粉. 搅拌均匀至无颗粒

步骤2

蛋白打粗泡后,加入塔塔粉, 续打并且将砂糖分三次加入.打至湿性偏硬性发泡、 弯钩垂下；将1/3蛋白霜加入面糊中. 以不规则方式轻捞拌均匀. 再全部倒入盛余的奇诺全蛋白霜中, 切拌方式搅拌均匀；不要画圈

步骤3

蛋白打粗泡后,加入塔塔粉, 续打并且将砂糖分三次加入.打至湿性偏硬性发泡. 弯钩垂下，将1/3蛋白霜加入面糊中. 以不规则方式轻捞拌均匀. 再全部倒入盛余的甜酒蛋白霜中, 切拌方式搅拌均匀，不要画圈

步骤4

倒入已铺好烤盘防沾纸的蛋糕烤盘中. 入已预热至170度C烤箱中. 烤约23分钟(此次烤箱温度升至180度,烤焙约15分钟即取出)；完成后取出, 立刻将蛋糕片连纸拿出,蛋糕片四边的纸先揭开. 待完全凉透,再翻面撕开全部烤盘纸

步骤5

基础奶油霜+20CC百利甜酒,以电动打蛋器混合均匀成为滑顺的奶油霜；取一张防油不沾布或不沾纸,放上蛋糕片并平均抹上奶油霜.杆面棍辅助滚起蛋糕片；蛋糕卷连着不沾纸一起入冰箱冷藏. 1小时后取出,去除不沾纸,蛋糕顶部装饰喜爱的可食用饰品，完成

卡布