黑松露炖汤一次放几颗

黑松露炖汤一次放5-8颗即可。黑松放的露炖时候切片会更好，能让其内部的汤次营养成分更容易析出到汤里，同时也更容易煮熟。放颗在炖的黑松时候应该大火将水煮开，再小火慢炖，露炖才能使黑松露的汤次香味充分散发出来。

松露食用气味特殊，放颗含有丰富的黑松蛋白质、氨基酸等营养物质。露炖松露对生长环境的汤次要求极其苛刻，且无法人工培育，放颗产量稀少，黑松导致了它的露炖珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、汤次鹅肝并列“世界三大珍肴”。在众多种类中，法国产的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）与意大利产的白松露（Tuber magnatum Pico）评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。