烤麸红烧肉做法大全

【主料】3人份 五花肉350克 烤麸250克 【辅料】 盐1/3茶匙 料酒1茶匙 姜片3片 老抽1/2茶匙 冰糖20克 步骤1

将五花肉洗净，烤麸放入冷水锅中煮开，红烧焯烫一下，烤麸最好是红烧煮至刚刚断生

步骤2

然后将焯烫好的五花肉洗净，切成块状

步骤3

热锅（不需要放油），烤麸将五花肉放入，红烧小火煸炒出油脂

步骤4

待油脂煸出后，烤麸放入姜片，红烧炒香

步骤5

再放入冰糖，烤麸炒至冰糖融化，红烧肉的烤麸表面变成焦黄色

步骤6

然后倒入老抽，再翻炒一下，红烧使其均匀上色

步骤7

烧一壶开水，烤麸倒入锅中，红烧没过肉即可

步骤8

然后再倒入适量料酒，烤麸大火煮开，转小火焖炖

步骤9

将烤麸洗净，切成和肉差不多大小的块状。如果用的是干烤麸，要提前泡软

步骤10

待红烧肉的汤汁收至2/3时，下入烤麸一起焖炖

步骤11

待汤汁即将收干，下入盐调味即可