豆沙毛毛虫面包做法大全

【主料】3人份 高筋面粉200克 细砂糖40克 低筋面粉50克 精盐3克 奶粉10克 鸡蛋25克 玉米油25克 【辅料】 水130克 即发干酵母3克 步骤1

将面团里的豆沙所有材料都放进面包桶内；然后启动揉面程序，大约20分钟；之后将面团揉到能拉出薄膜且不破的毛毛样子即可。因为是虫面软面包，所以无需到手套膜那么薄的豆沙哈，只要到面团的毛毛扩展阶段就可以了；然后将面团留在桶内进行基础发酵，到原先的虫面两倍大小即可

步骤2

这是发好的面团，夏天温度高，豆沙基本不用一个小时就能发好了；之后将面团取出按压排气，毛毛静置10分钟；然后分割成6份滚圆，虫面再静置十分钟，豆沙这样过会擀开的毛毛时候不会回缩；之后取一个面团，擀成类似正方形的虫面样子。如果黏的豆沙话可以案板上撒些面粉

步骤3

然后取少量的红豆沙馅儿，铺满面片的毛毛2/3处；之后按图中的样子切大约1cm左右的长条，长度到面片的虫面1/2就差不多了；之后从上而下卷起来；卷到底部的时候，收口处朝下，就成了毛毛虫状，可以看到刚才铺的豆沙馅儿已经出现了

步骤4

将6个毛毛虫都卷好，然后放到烤箱里进行二次发酵，40分钟即可；发好的面团表面刷一层全蛋液；之后再撒上一点熟芝麻装饰；烤箱预热180度，然后将面包放到中层上下火烤15分钟即可。如果表面上色了，可以加盖一层锡纸防止上色过重

步骤5

面包烤好后取出，放2个小时后再吃哈，等内部酸性气体挥发完了