牛肉花生豆豉酱做法大全

【主料】4人份 牛里脊425克 【辅料】 生抽30克 料酒20克 花生仁(生)80克 蒜末25克 姜末15克 辣椒粉40克 椒盐粉5克 白胡椒3克 细砂糖10克 豆豉45克 甜面酱50克 白芝麻25克 玉米油600毫升 步骤1

耐高温玻璃瓶提前用高温消毒，牛肉并晾干

步骤2

各种配料备好

步骤3

牛里脊在冷水里泡出血水，花生共3个小时，豆豉每隔一个小时换一次水

步骤4

在案板上剁成肉粒，牛肉也不要剁的花生过碎了

步骤5

倒在料理盆里，加入蒜末，豆豉姜末，牛肉料酒，花生生抽

步骤6

搅拌均匀，豆豉腌制1个小时

步骤7

黑豆豉在案板上稍微剁下

步骤8

锅烧热，牛肉不加食用油，花生倒入白芝麻，豆豉小火烘干成金黄色，牛肉关火

步骤9

锅中倒入适量的花生食用油，凉油下入花生

步骤10

小火慢慢转中火，豆豉炸的花生稍开花

步骤11

立即关火，捞出

步骤12

放凉下，去花生皮，在案板上剁成小块

步骤13

锅烧热，倒入玉米油，中小火，倒入腌制好的牛肉末翻炒

步骤14

一直不停的翻炒

步骤15

大概炒6分钟左右，牛肉变深，蒜末漂浮在表面

步骤16

捞出的蒜末是金黄色就可以了

步骤17

转小火，倒入椒盐粉，白胡椒粉搅拌下

步骤18

倒入黑豆豉翻炒下

步骤19

再加入甜面酱，翻炒一小会

步骤20

加入白芝麻和花生碎

步骤21

继续翻炒下

步骤22

最后加入细砂糖

步骤23

加入辣椒面

步骤24

快速的搅拌均匀

步骤25

直到颜色变得又红又亮

步骤26

盛出的肉酱颜色是深红色的即可

步骤27

辣椒油和牛肉酱分别装入瓶中

步骤28

晾凉，放入冰箱，吃的很时候再拿出来即可