本帮腌笃鲜做法大全

【主料】5人份 竹笋1000克 排骨600克 莴笋200克 【辅料】 生姜4片 盐3克 料酒30毫升 小葱5根 咸五花肉 500克 步骤1

小排骨用清水泡清血水后洗净捞起，本帮咸肉用温水洗净

步骤2

准备生姜片和小葱结

步骤3

先把小排骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净

步骤4

准备竹笋和莴笋

步骤5

把莴笋去皮洗净后切滚刀块放入碗中加入2克盐抓匀待用，腌笃竹笋去壳去老根后切滚刀块洗净捞起

步骤6

锅内倒入热水，本帮加入咸肉和排骨再把葱姜加入

步骤7

加入料酒

步骤8

煮开后撇清浮沫

步骤9

盖上转小火一个半小时

步骤10

之后打开转大火加入竹笋煮开后转小火半小时

步骤11

打开把咸肉捞起切块

步骤12

把腌过的腌笃莴笋冲洗净再后咸肉块一起倒入

步骤13

转大火煮开后5分钟熄火

步骤14

撒上葱花上桌