椰蓉花团面包做法大全

【主料】3人份 低筋面粉50克 高筋面粉200克 椰蓉100克 【辅料】 鸡蛋100克 酵母(干)3克 蔓越莓30克 食盐3克 水80克 幼砂糖40克 细砂糖50克 黄油80克 牛奶20克 步骤1

将黄油50克室温软化

步骤2

加入细砂糖50克，椰蓉打至颜色变浅，花团体积膨大

步骤3

分次加入全蛋液50克，面包再搅拌均匀

步骤4

加入椰蓉100克及切碎后的做法蔓越莓30克拌匀

步骤5

加入牛奶20克拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分，大全椰蓉馅料已经做好，椰蓉下面开始制作面包

步骤6

鸡蛋50克、花团水80克、面包幼砂糖40克及盐3克混合

步骤7

投入高筋面粉200克及低筋面粉200克，做法放入酵母

步骤8

揉至面筋扩展、大全表面光滑

步骤9

加入黄油30克揉至扩展阶段

步骤10

放温暖处进行基础发酵

步骤11

基础发酵结束，椰蓉手蘸高粉扎入，花团小洞不回缩即可

步骤12

将面团取出，面包排气后分割等成20份，做法滚圆后松弛15分钟

步骤13

松弛后的大全面团擀成圆形，翻面后包上椰蓉馅，收紧口

步骤14

模具内部涂抹软化后的黄油

步骤15

将包馅后的面团放入模具中，五个为一组，放温暖湿润处进行二次发酵

步骤16

二次发酵结束，表面刷蛋液，撒少许椰蓉，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟，出炉后立即脱模，放至温热装入袋子中保存