红烧冬瓜肉做法大全
冬瓜切块,红烧未必需要方方正正,冬瓜但一定是红烧比较大块的,要知道冬瓜含水比较多,冬瓜红烧的红烧时候会明显缩小,煸出水分。冬瓜块太小冬瓜就塌了
步骤2切少许葱末备用
步骤3做热油锅,红烧爆香葱末。冬瓜这里油要稍微多一点
步骤4油多放一些,红烧是冬瓜要先煸一下冬瓜,这个过程有3-4分钟,红烧中火。冬瓜冬瓜水分大,红烧如果不把水分煸出去就放调味汁,冬瓜做出来的红烧红烧冬瓜口感水水的,不香
步骤5煸到冬瓜边缘微微变黄,冬瓜块也有了硬度。加入老抽(小半勺)、生抽(1大勺)、蚝油(半勺),糖一小勺,盐少量
步骤6倒入开水,没过冬瓜多一半大火烧开后转中火盖盖子,10分钟左右。中间要不时用勺子背推一下冬瓜,防止粘底
步骤7汤汁剩的不多,冬瓜表面已经上色发亮,即可出锅。有汤汁拌米饭才香
步骤8