牛蒡是山药吗

一、牛蒡山药是牛蒡山药山药吗

牛蒡的外形看起来很像是山药，但是牛蒡山药并不是一样的，跟山药有区别。牛蒡山药牛蒡是牛蒡山药二年生的草本植物，属于菊科、牛蒡山药牛蒡属，牛蒡山药还叫做恶实、牛蒡山药牛蒡子、牛蒡山药东洋牛鞭菜、牛蒡山药大力子等。牛蒡山药它分布的牛蒡山药地区很广泛，在我国河南、牛蒡山药湖北、牛蒡山药山东、牛蒡山药江苏、安徽、浙江等地都有分布，主要产地是江苏省和山东省。牛蒡具有直立的肉质根，比较的粗大，长度大约15厘米左右，直径大约2厘米左右，表面具有很多条棱，叶子比较的大，形状为宽卵形，长度大约30厘米左右，属于头状花序，小花的颜色为紫红色。

二、跟山药的区别

牛蒡表面很粗糙，断开后横截面有年轮的样子，切口处没有粘液。山药表面有一些根须，质地很脆，很容易就掐出痕迹，横截面是纯白色，没有年轮的样子，并且切口处具有粘液。除了外形方面有区别之外，功效也有区别。

三、和山药一样的吃法吗

牛蒡不光是长相跟山药差不多，吃法也是很相似的，也能蒸着吃，也可以用来炖肉煮汤，口感也是不错的。