牛肉中白色的硬硬的是什么

牛肉中白色的牛肉硬硬的是牛板筋，牛板筋是中白指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，板筋特有的硬硬纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，牛肉很快风靡东三省。中白

牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），硬硬所以牛板筋的牛肉营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是中白体现在它的营养上面，而是硬硬因为它好吃，有嚼劲，牛肉是中白越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的硬硬喜爱。