豆乳拿破仑蛋糕做法大全
将高筋粉和低筋粉混合,豆乳搅拌均匀
步骤2加入室温软化的拿破黄油
步骤3再加入盐
步骤4用双手搓成面包屑状
步骤5然后轻抓成团,包上保鲜膜,仑蛋放入冰箱冷藏半小时
步骤6裹入用的豆乳黄油不需要室温软化。将黄油装入保鲜袋中,拿破用擀面杖擀成5mm厚的仑蛋片状。然后冷藏
步骤7冷藏后的豆乳面团取出,用擀面杖擀成4-5mm厚的拿破长方形面片,差不多是仑蛋黄油大小的2倍
步骤8将冷藏后的黄油片放在面片中央
步骤9将面片两边向中间折起,然后捏紧封口,豆乳注意四周都要捏紧
步骤10然后用擀面杖擀成长方形
步骤11两边再向中间折起
步骤12然后对折,拿破就像叠被子一样。仑蛋这个叠被子过程要重复3次,豆乳每叠完一次,拿破都要放入冰箱冷藏半小时
步骤13第三次被子叠完后,仑蛋取出,用擀面杖擀成3mm厚的面片
步骤14切去四周不平整的边
步骤15将面片放入铺好油纸的烤盘,用叉子插上无数个洞洞,以免烘烤时鼓包。烤箱预热,中层,185度,25分钟。如果表面上色过深,加盖锡纸
步骤16下面制作豆乳酱。将蛋黄和糖粉混合,搅打均匀
步骤17然后筛入低粉,搅拌均匀
步骤18豆浆倒入蛋黄糊中,搅拌均匀
步骤19将蛋黄豆浆液倒入不粘锅中,小火加热,并不停搅拌
步骤20直到豆浆糊成粘稠状,用刮刀刮过,不会合拢即可。取出,冷却
步骤21奶油奶酪用电动打蛋器搅打至体积膨大且顺滑
步骤22将冷却后的豆乳糊倒入奶酪中,继续搅打至融合
步骤23成图中的样子,这样豆乳酱就做好了
步骤24装入裱花袋中,冷藏
步骤25淡奶油中加入25g糖粉,打发
步骤26冷却的千层酥皮和戚风蛋糕片,切成同等大小的长方形状
步骤27将打发好的淡奶油装入裱花袋中,剪个小圆口,和豆乳酱的裱花袋孔一样大。取一块千层酥皮,挤上一层奶油
步骤28再挤上一层豆乳酱
步骤29撒上黄豆粉。黄豆粉的制作方法:将黄豆洗净,晾干,放入烤箱中170度,8分钟即可。然后冷却,用研磨机打成黄豆粉即可
步骤30再盖上一片蛋糕片
步骤31再挤上奶油、豆乳酱,撒上黄豆粉
步骤32然后再放一块酥皮,再挤上奶油和豆乳酱,撒上黄豆粉即可