豆乳拿破仑蛋糕做法大全

【主料】3人份 低筋面粉170克 高筋面粉80克 水115克 黄油（面团用）40克 黄油（裹入用）180克 精盐3.5克 戚风蛋糕1片 【辅料】 奶油奶酪150克 豆浆300克 糖粉40克 淡奶油100克 蛋黄3个 低筋粉（豆乳酱用）40克 黄豆粉适量 步骤1

将高筋粉和低筋粉混合，豆乳搅拌均匀

步骤2

加入室温软化的拿破黄油

步骤3

再加入盐

步骤4

用双手搓成面包屑状

步骤5

然后轻抓成团，包上保鲜膜，仑蛋放入冰箱冷藏半小时

步骤6

裹入用的豆乳黄油不需要室温软化。将黄油装入保鲜袋中，拿破用擀面杖擀成5mm厚的仑蛋片状。然后冷藏

步骤7

冷藏后的豆乳面团取出，用擀面杖擀成4-5mm厚的拿破长方形面片，差不多是仑蛋黄油大小的2倍

步骤8

将冷藏后的黄油片放在面片中央

步骤9

将面片两边向中间折起，然后捏紧封口，豆乳注意四周都要捏紧

步骤10

然后用擀面杖擀成长方形

步骤11

两边再向中间折起

步骤12

然后对折，拿破就像叠被子一样。仑蛋这个叠被子过程要重复3次，豆乳每叠完一次，拿破都要放入冰箱冷藏半小时

步骤13

第三次被子叠完后，仑蛋取出，用擀面杖擀成3mm厚的面片

步骤14

切去四周不平整的边

步骤15

将面片放入铺好油纸的烤盘，用叉子插上无数个洞洞，以免烘烤时鼓包。烤箱预热，中层，185度，25分钟。如果表面上色过深，加盖锡纸

步骤16

下面制作豆乳酱。将蛋黄和糖粉混合，搅打均匀

步骤17

然后筛入低粉，搅拌均匀

步骤18

豆浆倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤19

将蛋黄豆浆液倒入不粘锅中，小火加热，并不停搅拌

步骤20

直到豆浆糊成粘稠状，用刮刀刮过，不会合拢即可。取出，冷却

步骤21

奶油奶酪用电动打蛋器搅打至体积膨大且顺滑

步骤22

将冷却后的豆乳糊倒入奶酪中，继续搅打至融合

步骤23

成图中的样子，这样豆乳酱就做好了

步骤24

装入裱花袋中，冷藏

步骤25

淡奶油中加入25g糖粉，打发

步骤26

冷却的千层酥皮和戚风蛋糕片，切成同等大小的长方形状

步骤27

将打发好的淡奶油装入裱花袋中，剪个小圆口，和豆乳酱的裱花袋孔一样大。取一块千层酥皮，挤上一层奶油

步骤28

再挤上一层豆乳酱

步骤29

撒上黄豆粉。黄豆粉的制作方法：将黄豆洗净，晾干，放入烤箱中170度，8分钟即可。然后冷却，用研磨机打成黄豆粉即可

步骤30

再盖上一片蛋糕片

步骤31

再挤上奶油、豆乳酱，撒上黄豆粉

步骤32

然后再放一块酥皮，再挤上奶油和豆乳酱，撒上黄豆粉即可