鲜虾烫蛋皮做法大全

【主料】2人份 红薯淀粉45克 淀粉45克 鸡蛋2个 虾3只 【辅料】 油适量 鸡精2克 香菜适量 香葱少许 蒜1瓣 生抽1小勺 步骤1

红薯淀粉和土豆淀粉混合倒入清水浸泡一会，鲜虾搅拌均匀，烫蛋使粉融化成无颗粒的鲜虾浆(如果用的粗红薯淀粉，一定要过滤一下口感才好)

步骤2

敲入鸡蛋

步骤3

将面浆搅打均匀

步骤4

电饼铛预热刷少许油，烫蛋热后倒入一大勺面浆，鲜虾等待饼面颜色从白变透明，烫蛋立刻翻身，鲜虾再煎一会，烫蛋两面都熟即可，鲜虾依次做完

步骤5

煎好的烫蛋蛋皮厚度均匀，色泽金黄

步骤6

将蛋皮切成均匀宽约1厘米左右的鲜虾条

步骤7

大虾挑去虾线清洗干净，开背备用

步骤8

蒜切片、烫蛋葱切碎、鲜虾香菜洗净切碎

步骤9

锅内加少许油，烫蛋倒入蒜片、鲜虾葱碎爆香

步骤10

加足量清水煮沸

步骤11

汤煮沸后加入大虾，保持大火煮熟，调入少许生抽、鸡精调味

步骤12

再倒入蛋皮略煮关火，蛋皮和汤一起倒出，撒入香菜即可。爱吃辣椒的可以适量加入