土豆去了芽可以吃吗

土豆中含有一种叫做龙葵素的土豆物质，没有发芽的去芽土豆之中只含有极少的龙葵素，这种物质少量食用的可吃话是对人体的健康没有什么明显的有害影响的，但是土豆发芽的土豆中所含有的龙葵素就会暴增，其含量达到未发芽土豆龙葵素含量的去芽五十倍以上，这种剂量的可吃龙葵素就已经会对人体造成伤害了。

龙葵素中毒的土豆症状主要为：喉咙瘙痒、咽部灼烧感、去芽肠胃炎症以及溶血性黄疸，可吃所以千万要注意，土豆发芽的去芽土豆千万不要吃，以免对自身的可吃健康造成伤害。