小麦胚芽小吐司做法大全

【主料】4人份 水120克 全蛋液40克 细砂糖40克 精盐2克 面包粉245克 老面60克 酵母(干)2.5克 小麦胚芽25克 【辅料】 黄油20克 步骤1

小麦胚芽事烘烤出香味，小麦小吐变成金黄色。胚芽

步骤2

除黄油外，小麦小吐将所有材料放入面包机内，胚芽启动和面10分钟。小麦小吐

步骤3

放入软化的胚芽黄油，再次启动和面10分钟。小麦小吐

步骤4

和面结束，胚芽可以扯出比较坚韧的小麦小吐膜。

步骤5

将面团收圆后放入面包机内进行基础发酵，胚芽时间为30分钟。小麦小吐

步骤6

发至面团2倍左右大，胚芽手指沾干粉插入拔起，小麦小吐洞口不回缩不塌陷即可。胚芽

步骤7

排气后将面团分成4等份，小麦小吐滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤8

取一面团，擀成圆形。

步骤9

左右各三分之一向内折。

步骤10

擀长至长舌形，底部压薄。

步骤11

由下往下卷起。其余面团依次操作好。

步骤12

将卷好的面卷放入学厨水立方模具内。

步骤13

放入烤箱进行二发，时间约40分钟。

步骤14

发至8分满，表面刷一层薄薄的蛋液，烤箱上管145下管160预热。

步骤15

预热结束，放入烤箱，烘烤35分钟左右，上色可以表面加盖锡纸。

步骤16

出炉