北京肉片打卤面做法大全

【主料】3人份 五花肉300克 高筋面粉300克 【辅料】 黄花菜（泡发）30克 木耳（泡发）20克 香菇（泡发）30克 水淀粉15克 大料1瓣 食盐5克 鸡蛋1个 香油5克 清水适量 步骤1

将黄花切段

步骤2

提前将五花肉煮至八成熟

步骤3

炒锅内倒油，北京放入葱花、肉片大料炒香

步骤4

放入黄花、打卤木耳翻炒

步骤5

倒入高汤（或热水），北京再放入黄花、肉片五花肉片，打卤煮5至10分钟

步骤6

淋入水淀粉，北京贴着锅边慢慢淋入

步骤7

待冒小泡时再淋入蛋液，肉片调味，打卤再淋上香油即可

步骤8

制作面条：面盆内放入面粉，北京加入少许盐，肉片一点点加入水，打卤和成较硬的北京面团，醒1个小时

步骤9

将醒好的肉片面团切成2块，用擀面棍擀成厚片

步骤10

将面片入面条机压片，打卤再压面条

步骤11

将压好的面条铺在盖帘上，撒上少许干粉防止粘连

步骤12

煮锅内水开后，放入面条煮熟即可