瓜子除了有丰富的吃瓜脂肪以外，还含有丰富的等于蛋白质、维生素E以及镁、喝油钾、吃瓜铜和膳食纤维等许多重要的等于营养成分。
由于瓜子的喝油外壳比较坚硬，所以在瓜子中的吃瓜营养成分不容易被氧化，可以比较完整地保存其营养成分。等于
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