粽子叶为什么有刺鼻的味道

粽叶里有很多物质，粽叶泡水里时间太久易滋生细菌，为什味道其中一些细菌在夏天这种高温天气中，有刺就会乘机大量繁殖，粽叶且快速发酵而产生各种气味，为什味道而臭味便是有刺无氧菌产生的代谢废物。所以，粽叶不要长时间浸泡粽叶。为什味道

粽叶怎么处理：

1、有刺洗：不管是粽叶买回来，或是为什味道刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏，应该一张一张的有刺冲洗干净。

2、粽叶煮：把清洗后的为什味道粽子叶放到大锅中 水，放进大锅里煮沸一会，有刺颜色要变成下图那样，这样粽叶很变软，也更有韧性。蒸沸时间10分钟，同时加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。

3、洗：倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗。为了干净，建议再洗一下。当然，嫌麻烦的可以省去这一步。

4、泡：用清水再泡一泡粽叶，大概3分钟，粽叶会更软，也让水分容易渗透，这样煮粽子会更容易熟。

5、剪：检出不合格的粽子叶，用剪子对粽子叶进行简单的休整。把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子好看，粽叶也不会裹得太厚，整整齐齐的。