无花果 咖啡磅蛋糕做法大全

【主料】(多人份) 黄油150克（软化到能轻易按下的无花程度） 低筋面粉180克 细砂糖110克 鸡蛋150克（3个） 咖啡粉7克（现磨／速溶都可以） 泡打粉3克 【辅料】 朗姆酒10克（糖酒水） 淡奶油130克 饮用水10克（糖酒水） 糖粉7克 无花果5个 罗勒叶1片 步骤1

黄油切小块，软化到能轻易按下的果咖程度（冬天软化黄油，可以用微波炉叮几秒钟），啡磅中高速打发1分钟，蛋糕大全加入1/2的做法细砂糖，继续打发1分钟，无花加入剩余的果咖1/2细砂糖

步骤2

最终打发到黄油发白、体积变大的啡磅轻盈状态

步骤3

鸡蛋打散

步骤4

泡打粉和面粉混合均匀，备用

步骤5

打散的蛋糕大全蛋液分4次加入黄油，每次加入后都打发1分钟，做法等蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次

步骤6

倒入咖啡粉（用现磨咖啡粉，无花要磨的果咖细一些）

步骤7

搅打混合均匀

步骤8

筛入低筋面粉、泡打粉

步骤9

翻拌到没有干粉即可，啡磅过度翻拌会使面粉产生筋性

步骤10

模具里铺上烘焙纸防粘，蛋糕大全（或在模具里先涂一层黄油，做法再撒一层面粉，抖去多余的面粉 防粘），倒入面糊，把面糊抹平整

步骤11

放入预热180度的烤箱，烤40分钟左右，（可在蛋糕里插根竹签，拔出竹签若是干净的，就说明蛋糕烤好了）

步骤12

先不要脱模，趁热在蛋糕上涂糖酒水，过15分钟后再脱模；基本冷却后，用保鲜袋或保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏至少3小时（冷藏过夜 味道更好）

步骤13

蛋糕冷藏好后，把细砂糖加入淡奶油，中低速，8成打发

步骤14

8成打发的淡奶油 还具有一点流动性，不要打发过头了

步骤15

用淡奶油和无花果装饰

步骤16

也可以放点香草装饰（用了罗勒叶）

步骤17

冷藏保存