糖炒栗子里面的黑色颗粒是什么

糖炒栗子里面的糖炒黑色颗粒是石英砂。石英砂经过多次翻炒，栗里便磨得光滑没有棱角。黑色圆形的颗粒石英砂保温性能高，而且不易碎，糖炒可以最大程度上保证糖炒栗子的栗里口感。石英砂刚开始是黑色白色的，再炒制过程之中，颗粒混合了糖类制品，糖炒在高温的栗里烧灼之下，糖会变成焦糖颜色发黑，黑色石英砂慢慢也就变成了黑乎乎的颗粒颜色。

糖炒栗子：

糖炒栗子是糖炒京津一带别具地方风味的着名传统小吃，也是栗里具有悠久传统的美味。糖炒栗子，黑色呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法与南方不同，用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖浆，成品后美名曰：“糖炒栗子。”栗子营养丰富，有“干果之王”的美称 。