糖霜面包树做法大全

【主料】5人份 高筋面粉350克 汤种300克 【辅料】 黄油50克 鸡蛋1个 牛奶75克 酵母(干)15克 食盐5克 白糖100克 蔓越莓干20克 红豆沙20克 糖粉20克 步骤1

面粉与水各150克，糖霜加进1克酵母搅拌均匀，面包室温发酵至冒出小泡后，糖霜放入5℃冰箱中冷藏至少16小时，面包即成汤种面团

步骤2

汤种面团与高筋面粉、糖霜鸡蛋、面包牛奶、糖霜酵母、面包盐、糖霜白糖搅拌均匀，面包用一个和面程序搅拌20分钟之后，糖霜加入黄油，面包再用和面程序搅拌20分钟至完全阶段，糖霜盖上湿布发酵至2倍大

步骤3

分割一个大面团150克，面包其余分割成每个重量为115克的糖霜小面团，滚圆，饧20分钟，擀圆，包入蔓越莓与红豆沙，捏紧封口

步骤4

摆放到烤盘中，发酵至两倍大，刷上蛋液，烤箱先预热，以上火140℃下火200℃烤约15分钟，出炉冷却，表面撒上糖粉