辣菜疙瘩腌制方法

1、辣菜土法腌制辣菜疙瘩有一种很简单的疙瘩方法，在腌制以前要准备好新鲜的腌制辣菜疙瘩，把它的辣菜根须和叶子全部去掉，并用清水清洗干净，疙瘩然后放在阳光下晾晒一到两天，腌制准备适量的辣菜粗盐，然后用沸水把粗盐冲泡化开，疙瘩支撑盐水，腌制把晾晒好的辣菜腊菜疙瘩直接放在缸中，倒入盐水，疙瘩放在阴凉的腌制环境中腌制，两三个月以后，辣菜拉菜疙瘩就能入味。疙瘩

2、腌制辣菜疙瘩还可以切成细丝以后再腌制，腌制的时候要把辣菜疙瘩清洗干净，然后切成细丝状，再把适量的大蒜切成蒜末，放在辣菜疙瘩丝中调匀，然后加入酱油香醋和白糖调匀以后腌制24小时，取出食用时加入适量辣椒油调味就可以。