步子百科苏芙蕾奶酪蛋糕做法大全
奶油奶酪室温软化或者放进微波炉里打软，苏芙36度左右
步骤2黄油隔热水融化
步骤3将黄油倒入奶酪中
步骤4然后和融化后的蕾奶酪蛋黄油一起在盆里打发（有点分离也没有关系）
步骤5另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉
步骤6搅拌均匀
步骤7煮沸的牛奶加进蛋黄糊的盆里快速搅拌
步骤8将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!)
步骤9用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)
步骤10趁热倒进奶酪糊的苏芙盆里面搅拌均匀
步骤11搅拌好的奶酪糊非常细腻有光泽
步骤12用块绞干的热毛巾盖在上待用
步骤13蛋白里面放进1/3砂糖用中速打发至粗泡
步骤14剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌出现纹路，蕾奶酪蛋第二次用画圈的苏芙方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蕾奶酪蛋蛋白有光泽，且尖尖垂下的苏芙倒三角就好了！比戚风的蕾奶酪蛋蛋白还要细腻
步骤15取一小部分大约1/3蛋白加进奶酪糊里面从下到上的方式搅拌
步骤16再倒回剩余的蛋白里面搅拌均匀
步骤17 步骤18装入8寸蛋糕模具
步骤19入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的苏芙烤盘上，或者欢欢的蕾奶酪蛋方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，苏芙然后放在烤盘里面）
步骤20烤箱180 度预热。蕾奶酪蛋180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，苏芙时间到不要离开烤箱，蕾奶酪蛋在烤箱里一直到自然凉，苏芙再拿出来
步骤21拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天取出切块