步子百科猪五花是哪个部位
猪五花是猪花指猪只背脊部下方的肚腩部位，俗称五花肉，个部也叫腹胁肉。猪花皮、个部猪油、猪花肉分层清楚，个部所以又被称为三层肉。猪花含有大量油脂，个部所以肉的猪花风味特别强烈，一块完整的个部猪五花，可以品尝到多样风味。猪花购买五花肉可挑选厚一点，个部以前半段的猪花口感好。
料理方式：可依烹调需求来挑选肥瘦比例，个部油脂丰富的猪花五花肉口感温润，适合切块红烧或卤、炖煮，不会因为长时间炖煮而肉质变硬，而是会越煮越入味，例如梅干扣肉、东坡肉，最外层的猪皮也因此成为Q弹胶原蛋白代表食物。若想要快炒或清烫后白切蘸酱，则可选择肥瘦比例差不多的。