小西瓜面包做法大全
先将材料称出来,小西干性材料和湿性材料分开放。瓜面干性材料指的小西是粉类材料,湿性材料指的瓜面是液体材料,液体材料需要冷藏后再使用,小西酵母放到液体材料中。瓜面黄油需要提前软化好
步骤2将干性材料倒入厨师机或者面包机,小西再倒入液体材料,瓜面低速混合均匀
步骤3低速混成絮状后,小西转中高速搅打出面团的瓜面弹性。打到有较粗的小西薄膜,再后加入软化好的瓜面黄油。使用低速将黄油和面团混合均匀,小西然后转高速搅打出面团的瓜面延展性。最后打到面团有薄膜即可
步骤4取出面团,小西稍微整形整成圆形,放入容器中,容器可以先撒点面粉防粘。面团放好后表面盖保鲜膜,在27度的温度中进行第一次发酵发酵,时间约为45分钟。发至原体积的两倍大
步骤5发酵好的面团可以用手沾面粉戳入面团的中心,面团不会回缩,那么就是发好了
步骤6将发好的面团取出,用手拍出空气,接着进行面团分割。分割为三个面团,重量分别为48克、36克和60克
步骤7将48克的面团加红曲粉和黑芝麻,揉成红色的面团,这就是小西瓜的果肉和籽的部分。60克的面团加菠菜粉或者抹茶粉,揉成绿色的面团,作出西瓜皮的部分
步骤8单个面团进行分割,单个重量除以12,每个颜色分出12个小面团,最后得到36个三种颜色的面团。小面团稍微滚圆,收紧
步骤9将白色面团擀开。把红色面团放上去,包住
步骤10再把绿色面团擀开,把白色面团放上去,最后包住。这样就完成了小西瓜内部结构
步骤11全部做好后放到模具中。35度进行最终发酵大约发酵,18分钟即可
步骤12发酵至面团原体积的两倍大。这个时间中,我们需要提前预热烤箱烤箱170度
步骤13将发酵好的面团盖上盖子放到烤箱中烘烤170度,中层烤13分钟左右
步骤14烤好后取出。小心轻拿放到晾网上。冷却后在西瓜的表面,我们做一些纹路。用可食用竹炭粉加凉开水调成黑色液体,用小毛刷刷一下,做出西瓜外观的纹路
步骤15最后切开看一看是不是很像呀?红瓤绿皮的小西瓜,一口一个好有趣!