黑麦葡萄干面包做法大全

【主料】2人份 高筋面粉250克 黑麦粉30克 【辅料】 脱脂奶粉5克 麦芽糖2克 橄榄油7克 乳清210克 酒渍葡萄干70克 步骤1

除葡萄干外的黑麦所有材料放入面包机桶中

步骤2

2个和面程序，面团就是葡萄这样

步骤3

酒渍葡萄干用厨房纸吸掉大部分液体，葡萄干一直浸泡在朗姆酒中，干面随用随取

步骤4

葡萄干包入面团中，黑麦揉匀即可

步骤5

面团收圆后放回面包机桶中，葡萄室温下进行一发

步骤6

一个半小时左右，干面面团发酵到位

步骤7

取出面团，黑麦稍作按压排气，葡萄分割为均等的干面6份，滚圆~松弛15分钟

步骤8

取松弛后的黑麦面团，压扁~擀长，葡萄自上往下卷成橄榄形，干面捏紧收口处

步骤9

依次做完全部面团，黑麦放入烤盘中，葡萄室温下进行二发，干面面团上盖保鲜膜

步骤10

二发后的面团，表面划刀口，筛高粉

步骤11

放入已预热200度的烤箱中，烤15分钟左右，到时取出