步子百科让肉变嫩用哪种淀粉
淀粉都行，让肉比如玉米淀粉、变嫩红薯淀粉、用种土豆淀粉都行。淀粉用淀粉腌肉，让肉可以锁住肉的变嫩水分，使肉炒出来更鲜嫩爽滑，用种口感更佳，淀粉不过注意不要放太多，让肉放太多炒不仅会糊锅，变嫩口感也比较差。用种
让肉变嫩用哪种淀粉肉不要顺着纹理切，淀粉放适量的让肉生抽、淀粉腌制，变嫩大火爆炒，用种这样便可以使做出来的肉比较嫩。
俗称的生粉即是淀粉，其原料一般为玉米、土豆等，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
淀粉的用途很广泛，可以作为炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼。