步子百科脆皮年糕做法大全
主料：馄饨皮适量、脆皮年糕适量辅料：植物油适量、年糕豆沙馅适量、做法面包糠适量、大全鸡蛋1个
步骤2把买的脆皮馄饨皮摊开，可以轻轻擀一下，年糕薄一点，做法一般现在的大全馄饨皮都比较薄了，不比原来的脆皮厚，用小勺挖一点红豆沙，年糕抹上一点红豆沙，做法不要抹的大全太多了，目的脆皮就是把年糕沾住，也好有甜味
步骤3放上一片年糕，年糕大小不要超过混沌皮的做法3分之二就好，这样好把它包起来
步骤4再抹上薄薄一层红豆沙，这样最好包裹了
步骤5如图所示折起一角，就是从一边折起来
步骤6再折起两边的两个角，把馅包起来
步骤7封口处再沾一点点豆沙粘合起来，这样大的封口特别好，不易张开
步骤8全部按照这样的步骤包起来以后
步骤9把所有的表面都沾上一层蛋液，没有接口的一面也要沾上蛋液，这样好沾煮面包糠
步骤10再把它加进面粉里裹均匀，再次放进鸡蛋液裹均匀以后
步骤11再把年糕卷在面包糠里裹均匀，沾上面包糠后可以用力压一下，在轻轻拍一下，这样可以使面包糠更好的沾在年糕上
步骤12在放置一会，这样该掉下来的面包糠已经掉下来了，好炸
步骤13油温烧至6成左右下年糕坯，中火炸定型转小火慢慢浸炸
步骤14等年糕全部飘起捞出沥干油，有时候的话，可以再次用大火将油温烧至80度以上，下年糕至金黄捞出沥干油，年糕变的更加的金黄酥香