步子百科炒螃蟹怎么处理
1、炒螃把螃蟹的蟹处腹部向上，用竹针刺入蟹脐，炒螃螃蟹即死。蟹处将螃蟹放在水中，炒螃用刷子用力刷洗干净。蟹处
2、炒螃斩下蟹脚，蟹处将蟹爪切去不用。炒螃将蟹钳去毛，蟹处一破两半，炒螃再切成两截。蟹处将蟹身片成两半，炒螃再斩成2厘米宽的蟹处块，一同放入盘里。炒螃
3、将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5、铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。