糖蒜起白沫了怎么挽救

糖蒜起白沫了怎么挽救1

不需要挽救。糖蒜

糖醋蒜是起白一种以大蒜为原材料，加入糖、沫挽醋、糖蒜白酒等配料制成的起白，而会出现起白沫的沫挽现象是由于糖醋蒜在发酵的过程中，其中的糖蒜配料在发生反应，导致糖分被分解，起白释放出大量的沫挽二氧化碳导致，而糖醋蒜中糖放的糖蒜越多，起的起白白沫也就会越多，但在一般情况下，沫挽二氧化碳释放完毕后，糖蒜白沫就会自行消失，起白因此糖醋蒜起白沫不需要挽救。沫挽

糖醋蒜起白沫了能吃吗2

根据情况看。

虽然说糖醋蒜起白沫是在发酵，属于一种正常情况，但起白沫的糖醋蒜是否能吃，还需要根据糖醋蒜的气味、口感、质地、颜色等进行判断，要是单纯的起白沫，其气味、口感、质地颜色都正常则说明可以食用。

但要是糖醋蒜不仅在起白沫，其气味、口感、质地、颜色等都不正常，则说明糖醋蒜出现了变质，食用后可能会引起身体不适，不能食用。

糖醋蒜为什么腌几天就变成绿色3

与温度有关。

由于大蒜中含有多种硫化物，这些物质一般气温较高时，不会出现任何反应引起变色，但在遭遇低温后，就会与大蒜中的听蒜酶发生反应，转化为硫代亚碘酸酯，这类物质就是蒜中黑色素的原名，与大蒜中的苔蒜素同时存在时，就会导致大蒜形成绿色，因此糖醋蒜变成绿色与温度相关。

糖醋蒜变绿还能变白吗4

不能变白。

糖醋蒜变绿后是其中的各种物质已经发生转变，而这种转变是不可逆的，因此糖醋蒜在变绿后并不能变白，只会随着放置时间的延长，慢慢转变为HS。

但糖醋蒜变绿是由于在低温环境下腌制导致，要想让糖醋蒜保持白色，只要保持在高温环境下腌制即可。