步子百科面包可以放冰箱冷冻保存吗
很多人都吃不完的面包面包放在冰箱冷藏保存，而事实上在低温下自然冷却，可放容易让淀粉分子间氢键再度结合，冰箱保存实验研究发现，冷冻其作用最适温度就介于2～10℃，面包正巧就是可放家裡冰箱的温度，例如：面包放在4～7℃的冰箱保存环境下约1天时间，老化速度就相当于放30℃室温下的冷冻6倍。
而当温度低于-20℃(水分子冻住，面包因此淀粉分子也没空间交结)就不会发生淀粉的可放老化现象了，所以吃不完的冰箱保存面包最好是放在冰箱冷冻保存，可以先切片，冷冻再放密封袋或者包两层保鲜膜冷冻，面包因为整块面包一起冷冻，可放若下次没有一次吃完，冰箱保存造成反覆解冻，面包风味与口感还是会变差的，冷冻最多也请勿超过2周。