什么是盐帮菜

盐帮菜，什盐帮菜是什盐帮菜川菜的一个流派，起源于东汉时期。什盐帮菜自贡盐帮菜分为盐商菜、什盐帮菜盐工菜、什盐帮菜会馆菜三大支系，什盐帮菜以麻辣味、什盐帮菜辛辣味、什盐帮菜甜酸味为三大类别。什盐帮菜盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、什盐帮菜水煮牛肉、什盐帮菜菊花牛肉.、什盐帮菜粉蒸牛肉、什盐帮菜钻子卤牛肉等。什盐帮菜

盐帮菜以味厚、什盐帮菜味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。