吃螃蟹需要注意什么

1、吃螃忌食死蟹

河蟹死后蟹体内的蟹需细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、注意腹痛、吃螃腹泻。蟹需

2、注意忌食生蟹

活蟹体内的吃螃肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。蟹需肺吸虫寄生在人体肺里，注意刺激或破坏肺组织，吃螃会引起发烧、蟹需咳嗽、注意咯血;若侵入脑部，吃螃则可引起瘫痪。蟹需

3、注意忌食隔夜蟹

螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

4、忌食四部位

蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。

5、忌食过多

因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。