卤好的肉冷藏还是冷冻

卤好的卤好冷藏肉建议冷冻。但不要立即冷冻起来，肉冻要经过脱水处理再冷冻可保存一周左右，还冷如果不脱水直接冷冻，卤好冷藏一些残存的肉冻水分会在肉的缝隙中凝固成冰，再加热时易出水，还冷肉也容易变得松散，卤好冷藏继而失去口感，肉冻卤好的还冷肉建议尽快食用，不要长时间保存。卤好冷藏

冷冻，肉冻指降低温度，还冷使物体凝固、卤好冷藏冻结。肉冻也叫“制冷”，还冷是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。