地摊鸡蛋饼的面怎么和

1、地摊准备原料：面粉２００克、鸡蛋葱花１０克、面和鸡蛋４个、地摊精盐６克、鸡蛋花生油２００克、面和五香粉４克。地摊

2、鸡蛋把面粉加温水（夏季用凉水）１５０克和成面团，面和揉匀，地摊揪出４个面剂。鸡蛋

3、面和将面剂逐个擀成薄圆饼，地摊在饼面上刷一层花生油，鸡蛋撒上葱花（２．５克）、面和精盐（１．５克）、五香粉（１克），摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

4、把鏊子（烙饼铛）置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋１个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。４个面剂均以此法制完即成。