超松软手撕面包做法大全

【主料】(多人份) 高筋面粉260克 低筋面粉150克 牛奶140克 淡奶油35克 黄油8克 鸡蛋1个 细砂糖40克 奶粉15克 【辅料】 酵母5克 盐4克 步骤1

除黄油外，超松将所有的软手材料先液体后固体顺序混合，手工和成光滑面团后放入面包机，撕面再加入软化的超松黄油，启动面包机和面程序，软手设定25到30分钟

步骤2

揉面结束，撕面此时的超松面团能拉出稍厚一点的膜即可，(不需要很薄的软手那种手套膜)滚圆放入容器中盖上保鲜膜，室温进行基础发酵至2倍大

步骤3

发酵结束后，撕面用手指插入，超松小孔不回缩，软手表示发酵成功

步骤4

面团置揉面垫上轻揉排气，撕面分成3等份，超松盖上保鲜膜松弛10到15分钟

步骤5

松弛好后，软手将其中一面团擀成长条状，撕面从右向左卷起

步骤6

依次卷好放入吐司盒中，盖保鲜膜进行二次发酵(天热，室温发酵即可)

步骤7

发酵至8，9分满后，在面团表层刷上一层蛋液

步骤8

放入预热好的烤箱下层，上下火160度40分钟即可

步骤9

看，面包，漂亮的拉丝！

步骤10

内部组织好细腻，好柔软！