步子百科酱香淮山做法图解
1、酱香食材：淮山500g，淮山盐适量，做法料酒适量，图解水淀粉适量，酱香蚝油适量，淮山小葱适量，做法大蒜适量，图解油适量，酱香陈醋适量，淮山清水适量，做法酱油适量，图解红椒适量。酱香
2、淮山将辣椒、做法大蒜、葱洗净切碎；淮山去皮后切厚长条（越1cm*1cm*4cm），切好后放入清水中浸泡（防止变色）；
3、锅内水烧开，放入浸泡后沥干净冷水的淮山焯两三分钟；在淮山焯水时准备上色用的汁，用一小碗盛适量清水，加入适量的淀粉、蚝油、酱油、料酒、陈醋、盐，搅拌均匀；
4、淮山焯水后捞出；另起锅，热锅冷油，放入辣椒、大蒜翻炒会；断生后倒入之前调好的上色的汁；倒入焯好水的淮山翻炒上色；收汁后放入葱即可。