怎样炖牛肉软烂不柴

炖牛肉诀窍：炖牛肉时，样炖应该使用热水，牛肉不可使用冷水，软烂因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不柴防止肉中氨基酸流失，样炖保持肉味鲜美。牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的软烂比例）炖牛肉，可使肉更软嫩不柴。不柴在肉中放几个山楂或几片萝卜，样炖即令牛肉熟得快，牛肉而且可以驱除异味。软烂