芒果奶油蛋糕卷做法大全

【主料】2人份 低筋面粉60克 纯牛奶60克 玉米油60克 白砂糖60克 鸡蛋4个（一个60克左右） 芒果适量 淡奶油250克 【辅料】 夹馅白砂糖20-25克 步骤1

4个蛋黄+10g砂糖+60g玉米油+纯牛奶60g搅拌至乳化

步骤2

60g低粉过筛加入蛋黄糊中翻拌均匀成细腻的芒果蛋黄糊

步骤3

4个蛋白在无水无油的打蛋盆里，分次加入50g砂糖，奶油先高速再中速打发，蛋糕最后低速整理，芒果至蛋白湿性打发，奶油提起打蛋头蛋白是蛋糕一个小弯钩

步骤4

挖1/3蛋白在蛋黄糊里，翻拌均匀再加入1/3蛋白翻拌均匀，芒果最后加入剩下的奶油蛋白翻拌，注意速度要快以免蛋白消泡

步骤5

将蛋糕糊从高处15厘米左右倒在烤盘里消除大气泡，蛋糕再刮平表面，芒果稍微震一下烤盘

步骤6

烤箱预热180-200度，奶油烤15-17分钟表面金黄即可

步骤7

我只垫了烤盘底部的蛋糕油纸，屋诺的芒果金盘拿出来四边几乎已经不沾了，很好分离蛋糕

步骤8

蛋糕拿出来马上脱油纸，奶油上下分别盖上油纸晾凉

步骤9

250g奶油+20-25g砂糖打至8-9分发，蛋糕

步骤10

蛋糕的一边切斜刀，奶油内侧涂抹多一些的奶油再放上芒果粒，利用油纸跟擀面杖配合把蛋糕卷起，然后用油纸包好冷藏定型