牛瘪是什么牛的什么部位

牛瘪不是牛瘪牛的某个部位。牛瘪，什牛又被称为“百草汤”，部位是牛瘪黔东南地区独特的一种食品，制作工序复杂，什牛人们将牛宰杀后，部位把牛胃及小肠里未完全消化的牛瘪内容物拿出来，挤出其中的什牛液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，部位煮沸后将液体表面的牛瘪泡沫过滤后食用。

“牛瘪”的什牛制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的部位内容物，挤出其中的牛瘪液体，加入牛胆汁及佐料花椒、什牛生姜、部位陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以“牛瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。