步子百科卤鹅是嫩鹅好还是老鹅好
嫩鹅好一些。卤鹅老鹅
做法：
卤鹅，嫩鹅首先把光鹅开腹取出内脏，好还好洗净晾干，卤鹅老鹅再用精盐抹在鹅身内外，嫩鹅并用竹筷一段挺在腹腔内。好还好
然后把川椒粒炒香与八角、卤鹅老鹅桂皮、嫩鹅甘草、好还好丁香放在纱布中包扎成球，卤鹅老鹅放进卤水盆里，嫩鹅加入酱油、好还好黄糖、卤鹅老鹅南姜、嫩鹅香芒、好还好白酒，再加入清水，将大蒜、南姜放入光鹅腹内，以中火把卤水烧沸，再把鹅放入卤水盆里，大约煮一小时三十分钟并注意把鹅身翻转数次，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，使鹅入味，然后捞起放凉待用。
最后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌。