东北蘸酱是什么酱

干酱或者豆瓣酱，东北其实真正的蘸酱大葱蘸大酱就是普通的大葱，酱是什酱自己家下的那种酱。

甜面酱，东北又称甜酱，蘸酱是什酱以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的东北一种酱状调味品。

其味甜中带咸，蘸酱同时有酱香和酯香，什酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，东北如“酱爆肉丁”等，蘸酱还可蘸食大葱、什酱黄瓜、东北烤鸭等菜品。蘸酱还可以做饼吃。什酱

优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。

甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序。

所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料，一般是面粉，制作工艺和一般的酱品没有太大区别。