东北蘸酱是什么酱
干酱或者豆瓣酱,东北其实真正的蘸酱大葱蘸大酱就是普通的大葱,酱是什酱自己家下的那种酱。
甜面酱,东北又称甜酱,蘸酱是什酱以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的东北一种酱状调味品。
其味甜中带咸,蘸酱同时有酱香和酯香,什酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜,东北如“酱爆肉丁”等,蘸酱还可蘸食大葱、什酱黄瓜、东北烤鸭等菜品。蘸酱还可以做饼吃。什酱
优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味,黏稠适度,无杂质。保管中应注意清洁,防止高温,忌沾生水,可用熟菜油搅匀,以防止生霉。保质期一般为3个月。
甜面酱是一种别具风味调味料,尤其在北方极为普遍。其实,在甜面酱的制作中,馒头的制作是最初的一个程序。
所以,如果有没有销售完的馒头,可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料,一般是面粉,制作工艺和一般的酱品没有太大区别。