传统蒸菜有哪些

传统蒸菜有扁豆蒸蜡肉丁、传统清蒸火腿肉、蒸菜剁椒蒸土豆、传统清蒸土家腊肉、蒸菜清蒸鸡蛋、传统清蒸茄子、蒸菜清蒸豆角、传统清蒸芋头、蒸菜菜干蒸五花肉、传统菜干毛豆蒸排骨、蒸菜剁椒蒜蓉蒸排骨、传统清蒸香肠、蒸菜清蒸猪肉、传统清蒸伏鱼、蒸菜清蒸干笋、传统清蒸黄菜等。

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。