绣球全麦包做法大全
把辅料中的绣球高筋面粉,酵母,全麦全白砂糖,绣球温水和匀,全麦全放入冰箱低温发酵一晚
步骤2全麦面粉倒在案上,绣球加入牛奶,全麦全鸡蛋,绣球清水和发酵好的全麦全面团开始揉面
步骤3揉至面团可以拉出粗膜时,加入黄油,绣球继续揉,全麦全直到可以拉出薄出纸的绣球薄膜后即可停止揉面
步骤4搓圆入碗,置于温暖处进行第一次发酵
步骤5涨发至原来的全麦全2-3倍大时,取出揉搓排气
步骤6分成小剂子,绣球搓成条,全麦全进行中间发酵15分钟
步骤7取三根面剂子,绣球搓成细长条,一头捏拢
步骤8编成一股大辫子,两头收紧口
步骤9围绕一圈
步骤10一头从中间穿过,收口藏于底部即可
步骤11摆入烤盘进行二次发酵,当涨发至原来的2倍大时,刷上蛋液,洒上芝麻,入预热好的烤箱,165度,中层,上下火,25-35分钟即可