绣球全麦包做法大全

【主料】2人份 全麦粉220克 黄油30克 鸡蛋1枚 牛奶70克 水20克 【辅料】 高筋面粉110克 酵母3克 白砂糖10克 温水60克 步骤1

把辅料中的绣球高筋面粉，酵母，全麦全白砂糖，绣球温水和匀，全麦全放入冰箱低温发酵一晚

步骤2

全麦面粉倒在案上，绣球加入牛奶，全麦全鸡蛋，绣球清水和发酵好的全麦全面团开始揉面

步骤3

揉至面团可以拉出粗膜时，加入黄油，绣球继续揉，全麦全直到可以拉出薄出纸的绣球薄膜后即可停止揉面

步骤4

搓圆入碗，置于温暖处进行第一次发酵

步骤5

涨发至原来的全麦全2-3倍大时，取出揉搓排气

步骤6

分成小剂子，绣球搓成条，全麦全进行中间发酵15分钟

步骤7

取三根面剂子，绣球搓成细长条，一头捏拢

步骤8

编成一股大辫子，两头收紧口

步骤9

围绕一圈

步骤10

一头从中间穿过，收口藏于底部即可

步骤11

摆入烤盘进行二次发酵，当涨发至原来的2倍大时，刷上蛋液，洒上芝麻，入预热好的烤箱，165度，中层，上下火，25-35分钟即可