德国碱水面包做法大全

【主料】2人份 高筋面粉400克 猪油15克 酵母(干)5克 精盐4克 水200克 【辅料】 烘焙碱20克 40度热水500克 步骤1

先将400g高筋面粉、德国大全5g酵母、碱水4g盐、面包15g猪油干性材料混合

步骤2

再倒入200g清水

步骤3

先用厨师机低速档把食材搅拌均匀

步骤4

换高速档搅拌成光滑的做法面团（大约半小时）如果手揉的话，因为这款面包水份较少，德国大全面团较硬，碱水手揉比较吃力，面包要多揉一下，做法直到面团光滑

步骤5

因为碱水面包的德国大全水分少质感比较硬，所以它是碱水揉不出手套膜的，面团揉好揪一小块有这样的面包粗膜，拉扯中间破裂锯齿形小洞的做法状态就是可以了

步骤6

把面团平均分成8小份

步骤7

所有小面团揉圆收光