采用化学消毒的至少设有几个专用水池

采用化学消毒的采用至少设有3个专用水池，各类水池应以明显标识标明其用途。化学

1、消毒洗：餐饮具清洗消毒水池应专用，少设水池与食品原料、专用清洁用具及接触非直接入口食品的采用工具、容器清洗水池分开。化学采用化学消毒的消毒，至少设有3个专用水池。少设水池各类水池应以明显标识标明其用途。专用

2、采用刷：用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。化学

3、消毒冲：将使用洗涤剂的少设水池餐具用清水清洗，冲洗至少三次。专用

4、消毒：餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。

5、清洁：消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。